| SousVide Einstellungen |
83°C |
ca. 2 Stunden |
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| Zutaten |
zusammen ca. 750g-1kg
Kürbis ja nach Art ohne Schale |
Pastinaken und Kürbis |
| ca. 400ml |
Kokosmilch |
| 1 EL |
Butter |
| 1 EL |
Tomatenpaste |
| 1 |
Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 1 TL |
Curry |
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken |
- Sous Vide Garer auf die oben genannte Themperatur einstellen und das Wasser vorbereiten.
- In der Zwischenzeit die Pastinaken und den Kürbis in etwa gleich große Teile schneiden
- Danach alle Zutaten in einen ZIP-Lock Beutel geben und mit der Wasser-Immersionstechnik ins Sous Vide Bad geben
- für 1:50 - 2 Stunden garen
- Danach den Beutel in den Blender geben (oder mit einem Pürierstab zerkleinern)
und während des Pürierens mit Wasser, Brühe oder Kokosmilch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Originalrezept https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-coconut-pumpkin-soup